El tiramisù se hace con café, cacao, queso mascarpone, huevos, azúcar y un sinfín de historias que, hasta ahora, situaban el origen del tiramisú en diferentes puntos de Italia. Concretamente entre dos regiones, el Véneto y Friuli Venezia Giulia. Pero por petición de la Academia Italiana de la Cocina de Údine, el Ministerio de Políticas Agrícolas italiano acaba de decretar que el tiramisú es oficialmente friuliano.

Algo que no ha caído nada bien en la región vecina, que se atribuía el origen de este postre, uno de los dulces más amados y conocidos en Italia y en el mundo. Luca Zaia, gobernador de la región del Véneto, al conocer la noticia llegó a invitar al ministro a suspender el decreto ya que desde hace años ambas regiones reclamaban la paternidad de este dulce que ha quedado en manos del territorio alpino al reconocerse oficialmente como “típico de la zona”.

Los ingredientes del tiramisú (ilmoro100 / Getty)

Incluso en sus dos versiones, la “cárnica”, llamada Tiramisú o “Tirimi su”, inventada en el Restaurante Roma di Tolmezzo, en el de Udine de los años 50 –de la que incluso existen referencias biográficas–, o la segunda versión en copa helada también conocida como Copa Vetturino o “Tirime su”, inventada en la trattoria “Al Vetturino” de Pieris, cerca de Gorizia.

Pero para Luca Zaia no hay dudas, ni para todos los vénetos, que consideran que el tiramisú es una especialidad del restaurante Le Beccherie de Treviso. Por eso, el gobernador del Véneto, ha querido hacer público que se siente “abatido por esta decisión”. “Espero que el ministro lo haya hecho de buena fe y que alguien no haya recordado las fechas exactas, de otra forma sería para preocuparse”, afirmaba, pidiendo que el decreto fuera suspendido.

El Véneto defiende que es una especialidad del restaurante Le Beccherie de Treviso”
A pesar de todo, la paternidad real del tiramisú sigue siendo difícil de definir, dadas las diferentes versiones que existían de este postre en los años 50 y a que la primera evidencia de queso frío en el interior del postre se recoge en un artículo de la revista veneciana Vin del año 1981 y hace referencia a Le Beccherie de Treviso.

Sin embargo, Friuli ha ganado la primera batalla, pretendiendo incluso conseguir para este dulce postre la Denominación de Origen Protegida, el nuevo reto de esta región.