Nos tomamos unos minutos para preparar todo y luego va al horno. Es muy rico y fácil, solo hay que prever el tiempo de cociòn. Se hace sola y dedicamos el tiempo a otra actividad. 
Tiempo de preparación: 20 mins  Tiempo de Cocción: 40 mins  Porciones: 4  Nivel de dificultad: Fácil
Colita de cuadril al horno

Ingredientes
Colita de cuadril, 1 kg
Cebolla morada, 1
Zanahoria, 2 (o zanahorias baby, 300 gr)
Ajo, 1 cabeza
Romero, 1 atado
Limón, 1
Puerros baby o común, 3
Ajo en polvo, 5 gr
Cebolla deshidratada, 10 gr
Laurel, 2 hojas
Pimentón, 5 gr
Sal, pimienta, aceite de oliva, c/n
Sal entre fina, 20 gr
Tapenade, 100 gr
Instrucciones
1
Limpiar la colita, retirándole los excesos de grasa.
2
En un bowl, mezclar ralladura de 1 limón, ajo en polvo, cebolla seca, pimentón, aceite de oliva y pimienta. Untar la mezcla sobre la carne cubriendo todas sus partes, y llevarla a la heladera mientras se prepara la guarnición.
3
Cortar la cebolla en aros de 1 cm, pelar la zanahoria y cortarlas a la mitad si son muy grandes, cortar el limón en rodajas y finalmente, si los puerros son muy grandes, cortar también a lo largo.

4
En la base de una asadera poner aceite de oliva, acomodar los vegetales en los laterales y en el centro la carne. Rociar con aceite de oliva, espolvorear la carne con sal entrefina y pimienta. Llevar al horno 220C durante 40 minutos, dependiendo del gramaje de la carne.

5
Servir la carne con los vegetales y acompañar con tapenade.
Notas
 
Es ideal dejar marinar la carne de un día para el otro en la heladera. El tiempo de cocción depende del gramaje de la colita, para 1 kg, aproximadamente son 30 minutos.