El hallazgo, tras el que se encuentran dos investigadoras españolas, reubica el origen del pan 4.000 años atrás. Era elaborado por cazadores-recolectores con cereales silvestres y tubérculos.

El pan, la alimentación basada en cereales, ha sido una de las bases del predominio humano sobre el planeta. No obstante, aún resulta bastante desconocido cuándo, dónde y cómo el ser humano comenzó a dominar esta técnica para alimentarse. 

Un reciente estudio publicado en la revista científica PNAS llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Copenhague, en el que han tenido un papel fundamental  las españolas Amaia Arranz-Otaegui y Lara González Carretero, supone el indicio más antiguo de elaboración de pan que se conoce.  Las evidencias arqueobotánicas indican que los orígenes del pan se sitúan en el noreste de Jordania hace 14.400 años, unos 4.000 años antes de lo que se estimaba, ya que su aparición se asocia a la implantación de la agricultura en el Neolítico. En este caso los cocineros serían cazadores recolectores. Antes de este hallazgo, las primeras evidencias de pan se ubicaban en Europa y en el sudoeste asiático.

Los científicos ha localizado 24 restos de pan, para el que se usaron cereales silvestres: trigo, centeno, mijo, avena y cebada. Y, al menos en cinco de ellos, también tubérculos.  Su aspecto podría asemejarse más al de una pita que al de un pan con levadura. La hipótesis que manejan es que se elaborase en contadas ocasiones, tal vez con fines rituales, ya que el trabajo necesario para obtener algo parecido al pan de las semillas silvestres es ímprobo.